Crème de Marrons

Ingrédients

900 g de marrons émiettés
525 g de sucre
25 ml de jus de citron
40 g de zeste de citron
1 gousse de vanille
260 ml de crème
90 g de mascarpone
Feuilles de brick
Beurre

Préparation

Faire caraméliser le sucre déglacé au jus de citron.
Y incorporer les marrons et faire cuire le tout 4 minutes. Rafraîchir.
Monter la crème et le mascarpone au batteur électrique.
Ajouter les marrons et la vanille puis mélanger délicatement.
Beurrer et sculpter la pâte de brick en forme de baluchons.
Cuire les feuilles de brick au four à 180°C jusqu’à coloration.

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