Recette de la Tapenade

La tapenade est une spécialité provençale qui se prépare à partir d’olives et de câpres d’où l’origine de son nom : en provençal le mot “tapeno” signifie câpres. Cette délicieuse pâte est le plus souvent dégustée à l’apéritif, notamment sur un canapé, sur une tranche de pain grillée ou en accompagnement de légumes.

Ingrédients

250 gr d’olives noires dénoyautées
5 filets d’anchois
50 gr de câpres égouttées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Poivre du moulin

Préparation

Écraser les olives jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Faire de même avec les câpres et les filets d’anchois.
Mélangez les ingrédients pillés et montez le tout à l’huile d’olive comme pour une mayonnaise.
Poivrez et ajoutez le jus de citron.

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