Tartare d’Avocat et de Crabe Accompagné de son Gaspacho à la Pomme

Recette d’entrée proposée par Philippe un des propriétaires du Cid.

Gaspacho

Mixer ensemble :
1 poivron rouge, 1 concombre épépiné, 1 grosse pomme, 1 tomate, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Tartare

4 avocats coupés en petits dés,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
Une pincée de curry,
Sel et poivre,
300 grammes de chair de crabe frais.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le crabe.
Séparer le mélange dans 4 cercles à pâtisserie.
Couvrir avec le crabe.

Servir avec le gaspacho à la pomme.

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